魚類不僅(jin)給人類提供(gong)了高質(zhì)量的(de)蛋白質(zhì)(zhi)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物質(zhì)(zhi)，是全球食品籃(lan)子的重要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yu)類消費量達到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的增(zeng)長率持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)(yang)殖魚產(chǎn)量(liang)約占魚類(lei)總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biao)將達到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guo)去２０ 年的(de)全球年均漁(yu)業(yè)捕撈量已接(jie)近天然漁(yu)業(yè)資源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此，人(ren)類對魚產(chǎn)品的(de)需求將(jiang)更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也得(de)以蓬勃發(fā)展。 同(tong)時，海洋禁(jin)漁和環(huán)(huan)保政(zheng)策的實(shi)施，進一步促(cu)進了(le)水產(chǎn)(chan)飼料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)(chan)配合飼料(liao)的重要原料，蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量(liang)高、氨(an)基酸平(ping)衡的(de)魚粉是水產(chǎn)(chan)飼料的(de)理想蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)。 但是，全(quan)球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年(nian)均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時，魚粉的(de)供應(yīng)又受到氣(qi)候和金融因(yin)素的影(ying)響。 因此，資(zi)源有限且(qie)供應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉，已無(wu)法持續(xù)滿(man)足不斷增(zeng)長的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)的需(xu)求，尋找合適的(de)替代蛋白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的研究熱(re)點之一(yi)。 大量研究表明(ming)，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉(rou)骨粉和昆蟲(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動物(wu)或植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)，以及(ji)微生物(wu)蛋白和餐飲(yin)殘渣(zha)發(fā)酵(jiao)蛋白(bai)等新型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單一(yi)植物或(huo)動物(wu)蛋白質(zhì)源因(yin)存在營養(yǎng)不(bu)平衡、抗營(ying)養(yǎng)因子等(deng)負面因(yin)素，過量替代(dai)魚粉后導(dǎo)(dao)致飼料利(li)用率(lv)低，影響?zhàn)B殖魚(yu)類健康生(sheng)長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強(qiang)等優(yōu)(you)點的復(fù)合(he)動植(zhi)物 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸，屬(shu)鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細刺少、攝(she)食兇猛、長(zhang)勢迅速、可馴化(hua)食用配(pei)合飼(si)料等(deng)特點。 近年來(lai)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達 ４０ 多(duo)萬 ｔ，已(yi)成為我(wo)國重要的(de)淡水經(jīng)濟(ji)魚類之(zhi)一。 然而，同(tong)其他肉(rou)食性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品(pin)飼料中魚(yu)粉添加量高(gao)達４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼料(liao)的定(ding)價普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間小(xiao)；同時，當冰鮮(xian)魚價格(ge)低時(shi)，更多養(yǎng)殖戶選(xuan)擇冰鮮魚做(zuo)餌料，這嚴(yan)重限制了大(da)口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的(de)可持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近期，本(ben)課題組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dong)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包含(han)發(fā)酵(jiao)豆粕和水解(jie)豆粕(po)在內(nèi)(nei)的幾種(zhong)陸生(sheng)動物和(he)植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其可(ke)有效(xiao)地替(ti)代鱸形(xing)目的肉食性(xing)海水(shui)魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼(si)料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其氮、磷(lin)排放(fang)［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)用效(xiao)果，本試驗以(yi)大口黑鱸(lu)商品飼料和(he)冰鮮魚為對(dui)照，研(yan)究復(fù)合動(dong)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生長性(xing)能、肌肉品質(zhì)以(yi)及氮(dan)、磷排放的(de)影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟高效的(de)大口黑鱸(lu)配合飼料(liao)提供(gong)依據(jù)。