近日(ri)，上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上(shang)海海洋大學(xué)水(shui)產(chǎn)科學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中心研究人(ren)員在農(nóng)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域國(guó)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論文。

在該(gai)論文中(zhong)，研究人員探究(jiu)了山柰(nai)酚對(duì)草魚(yu)幼魚生長(zhǎng)(zhang)、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料中添加(jia)山柰酚(fen)影響(xiang)草魚幼魚的體(ti)重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草(cao)魚幼(you)魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)味(wei)氨基酸含量和(he)超氧化物(wu)歧化酶、過氧(yang)化氫酶和谷胱甘肽(tai)過氧(yang)化物酶活性(xing)隨著山柰酚水平增(zeng)加而增加，肌肉總(zong)游離氨基(ji)酸含(han)量、硬度和(he)咀嚼性(xing)隨著山柰酚水平的(de)增加而增加(jia)。而且，增(zeng)加的山柰酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的丙(bing)二醛含量以及(ji)血清和肝中(zhong)的甘油(you)三酯和膽固(gu)醇。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼(you)魚組中(zhong)分別鑒(jian)定出(chu)102和133個(gè)差異表達(dá)(da)代謝物，這些(xie)代謝物主要參(can)與脂質(zhì)代(dai)謝和氨基酸代(dai)謝二級(jí)(ji)通路。飼(si)料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌(ji)肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而(er)肝中的FAS基因表(biao)達(dá)下調(diào)?？傊?，飼(si)料中添加山柰酚改善(shan)草魚(yu)幼魚生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和肌肉(rou)品質(zhì)，這(zhe)可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對(duì)于(yu)草魚幼魚，飼料(liao)中山柰酚(fen)的推薦添(tian)加量(liang)為0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬度、粘附(fu)性、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性。硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌(ji)肉最重(zhong)要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可用于評(píng)(ping)價(jià)肌肉的可(ke)接受(shou)性和機(jī)械加(jia)工性。該(gai)研究結(jié)(jie)果表明飼料(liao)中添加0.8g/kg山柰酚可增加(jia)草魚幼魚肌肉(rou)的硬度、咀(ju)嚼性(xing)和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics