米粉是大(da)米經(jīng)過浸泡(pao)、粉碎或磨(mo)漿、混料(liao)、熟化(hua)、成型、老化、干燥(zao)等工序(xu)加工而(er)成的(de)條狀稻米制品(pin)，鮮米(mi)粉以(yi)其口感好(hao)而著稱，但(dan)不易保存(cun)且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老(lao)化難以控(kong)制，隨著2020年(nian)xinguan疫情爆(bao)發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制備過(guo)程中，干燥成(cheng)為方便米粉(fen)加工過程的(de)重要(yao)工序之(zhi)一。趙思明等(deng)研究干(gan)燥過(guo)程對(duì)方便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)；劉成梅等研(yan)究干燥(zao)方法(fa)對(duì)方便(bian)米粉品質(zhì)(zhi)的影響；謝(xie)巖黎等研(yan)究干燥溫(wen)度對(duì)米粉(fen)晶體(ti)特性和復(fù)水(shui)性的影響；呂(lv)瑩果等采用模(mo)糊綜合(he)分析(xi)對(duì)米粉干燥(zao)品質(zhì)的(de)影響(xiang)因素進(jìn)(jin)行評(píng)價(jià)；馮(feng)岳鳴等研究(jiu)米粉高濕(shi)熱風(fēng)(feng)干燥特性及(ji)動(dòng)力學(xué)(xue)模型；鄧(deng)常繼(ji)等對(duì)3種(zhong)常見市(shi)售濕米粉(fen)的微波干燥特(te)性進(jìn)行(xing)對(duì)比研(yan)究；江(jiang)思佳等研究干(gan)燥工藝對(duì)米粉(fen)品質(zhì)的影(ying)響；楊艾迪等研(yan)究熱泵(beng)干燥過程中(zhong)溫度、載樣量(liang)、風(fēng)速等(deng)單因素對(duì)南(nan)方波紋米粉(fen)干燥效果的(de)影響。從方便(bian)米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐角(jiao)度，在(zai)保證(zheng)方便米粉品(pin)質(zhì)的(de)前提下提(ti)高干燥效率，目(mu)前鮮(xian)有報(bào)道。本(ben)研究通過單(dan)因素與響應(yīng)面(mian)設(shè)計(jì)優(yōu)化方便(bian)米粉干燥(zao)工藝參數(shù)，以(yi)期為方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提(ti)供依(yi)據(jù)。