? ?稻谷在儲(chǔ)藏過(guo)程中受(shou)到壓縮載(zai)荷，若糧倉(cāng)中糧(liang)堆高，深處的(de)稻谷受(shou)到的壓(ya)力很大(da)，當(dāng)壓力(li)超過(guo)了稻谷籽粒(li)能承受的范圍(wei)，稻谷籽粒就(jiu)會(huì)產(chǎn)(chan)生形變，甚至破(po)裂，從(cong)而改變(bian)或破壞了它(ta)的顆粒質(zhì)構(gòu)(gou)，也改變(bian)了它的生理狀(zhuang)態(tài)和活(huo)動(dòng)環(huán)境，影響了(le)其安全儲(chǔ)(chu)藏，使(shi)其更容(rong)易受微生物(wu)的侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻(dao)谷的利用率和(he)種子的出(chu)芽率(lv)。為此(ci)，研究(jiu)稻谷籽粒的(de)壓縮特性(xing)是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為物性(xing)分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用(yong)于食品(pin)、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物(wu)性測(cè)試(shi)，可用于稻谷籽(zi)粒壓縮特性(xing)的測(cè)試(shi)。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）

探頭：P/36柱形探(tan)頭

由于稻谷(gu)籽粒自身的形(xing)狀特(te)性，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上的(de)壓縮(suo)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置如下

測(cè)試(shi)模式：壓(ya)縮

測(cè)試(shi)前速度：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：距離 1.5mm

測(cè)定結(jié)果(guo)：可以測(cè)定(ding)稻谷籽(zi)粒的大(da)破壞(huai)力、大破壞(huai)能、大破壞應(yīng)(ying)變等(deng)指標(biāo)。