飼料(liao)中淀粉(fen)以不同的(de)形式存(cun)在，飼料加工(gong)過(guò)程中，一(yi)定的水熱(re)處理(li)破壞部分(fen)淀粉原(yuan)有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形成 α-淀粉(fen)，即糊化淀粉(fen)。這種淀(dian)粉在(zai)較高糊(hu)化度的(de)狀態(tài)(tai)下能被(bei)動(dòng)物體(ti)內(nèi)的(de)酶充分(fen)水解，并改(gai)善飼料的風(fēng)(feng)味，提高畜禽的(de)生長(zhǎng)性能(neng)。淀粉糊化度(du)的高低受(shou)加工工藝和(he)工藝參數(shù)的直(zhi)接影響，也是(shi)評(píng)價(jià)飼(si)料的重要(yao)指標(biāo)。熟(shu)化加工經(jīng)過(guò)(guo)高溫、高(gao)濕能使抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因(yin)子失活，淀(dian)粉糊化，比普通(tong)飼料的色、香、味(wei)更佳(jia)，飼料利(li)用率更高(gao)，同時(shí)也能降(jiang)低飼料(liao)的顆(ke)粒硬度。飼(si)料的顆粒(li)硬度(du)不僅制約生產(chǎn)(chan)成本，也(ye)對(duì)動(dòng)(dong)物的(de)生產(chǎn)性能有一(yi)定的影響(xiang)。顆粒硬度過(guò)(guo)高的(de)飼料不利于(yu)動(dòng)物采食，而淀(dian)粉糊化度(du)較高的飼料可(ke)以提高動(dòng)物(wu)的采食量和各(ge)種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化的(de)物性(xing)分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于農(nóng)(nong)業(yè)、食品、材料(liao)、醫(yī)藥和化工(gong)等領(lǐng)域樣(yang)品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)試(shi)，可以(yi)用于(yu)測(cè)定樣(yang)品的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性(xing)、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度和斷裂(lie)強(qiáng)度等指(zhi)標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

選取規(guī)格相(xiang)似的熟化(hua)軟顆粒飼(si)料放于柱形(xing)探頭的正(zheng)下方(fang)，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試(shi)速度(du)：0.2mm/s

測(cè)試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式(shi)：形變50%

測(cè)試結(jié)果(guo)：可以(yi)測(cè)定熟化軟(ruan)顆粒飼料的硬(ying)度。