近日(ri)，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分(fen)子生物(wu)學(xué)教(jiao)育部重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研究人員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文(wen)。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論文中(zhong)，研究人員進(jìn)行(xing)野外試(shi)驗(yàn)來(lai)對(duì)比(bi)兩個(gè)雜交水稻(dao)品種(zhong)--個(gè)是(shi)最近發(fā)布的(de)高品質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個(gè)(ge)相對(duì)更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試(shi)結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟精米(mi)的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性和(he)咀嚼(jue)性都低于(yu)LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米粉更低(di)的直連(lian)淀粉含量(liang)和改(gai)變的糊化(hua)特性的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)(xu)時(shí)間縮短26%，來自(zi)淀粉(fen)消化的葡(pu)萄糖(tang)產(chǎn)生率快33%。該研(yan)究強(qiáng)調(diào)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注與培(pei)育具有軟質(zhì)(zhi)地的高(gao)品質(zhì)雜交水(shui)稻品種相關(guān)的(de)潛在健(jian)康風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測(cè)(ce)定

不同雜交水(shui)稻品種熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart