浙江(jiang)大學園藝系(xi)研究(jiu)人員在國(guo)際期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhi)構儀(yi)用于測定番(fan)茄的硬度。

在該研究中，研(yan)究人員將殼(ke)寡糖(tang)(COS)和氧化鋅納(na)米粒(li)子(ZnO NPs)結合(he)形成(cheng)的一種新復(fu)合物，命名(ming)為殼寡(gua)糖-氧(yang)化鋅納(na)米復合物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提升(sheng)采后(hou)儲存期間(jian)番茄(jia)的品質。SEM分析(xi)顯示COS-ZnO NC膜(mo)在番茄表(biao)面均(jun)勻分布(bu)，表明較高的(de)生物相(xiang)容性(xing)。FTIR光譜(pu)證實COS和ZnO NPs通過(guo)氫鍵相互作用(yong)。COS-ZnO NC對番茄采(cai)后品(pin)質具(ju)有積極作用，包(bao)括顯著減少的(de)水分流失(shi)、更少(shao)的皮膚褶皺(zhou)、增加的糖/酸比(bi)率和提升(sheng)的維生素(su)C和類胡蘿卜(bo)素積累。而且，COS-ZnO NC引(yin)起類胡蘿卜素(su)生物合成基因(yin)的轉錄(lu)和促進類胡(hu)蘿卜素在色質(zhi)體中(zhong)的儲(chu)存。這些結果(guo)表明COS-ZnO NC膜能夠顯(xian)著改(gai)善番茄的品(pin)質特性，可(ke)潛在(zai)用于番茄的采(cai)后儲存。

圖形摘要

在該研(yan)究中(zhong)，研究(jiu)人員評(ping)估了番茄的(de)表皮(pi)和內部區(qū)(qu)域的硬(ying)度，包括中心(xin)柱、表皮、小柱(zhu)和室腔組織(zhi)。隨著(zhe)果實的成(cheng)熟，可溶性(xing)固體在(zai)隔間中(zhong)的增加導致(zhi)硬度的下(xia)降。特別(bie)是，從綠色(se)階段到變色階(jie)段，再到成熟(shu)階段，番茄的外(wai)皮膚和小(xiao)柱的硬度逐(zhu)漸降(jiang)低。1、4、7天后，相(xiang)比對(dui)照組，COS-ZnO NC應用導(dao)致番茄(jia)可辨識(shi)地變軟。10、12和(he)14天后(hou)，兩個(ge)處理組的硬(ying)度無顯著(zhu)性差異。在從綠(lv)色變熟階段(duan)（第一(yi)天）到變(bian)色階段(第四天(tian))進程中(zhong)，復合物(wu)處理的果實硬(ying)度發(fā)生(sheng)顯著(zhu)下降，然后在(zai)變熟的后期(qi)階段維(wei)持穩(wěn)定。

圖D番(fan)茄表(biao)皮赤道(dao)表面(mian)的硬度(du)；圖E 番(fan)茄中間欄(lan)的硬度(du)；圖F 番(fan)茄室腔組(zu)織的(de)硬度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement