近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA質構儀助(zhu)力上海海洋(yang)大學研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)是對水(shui)富營養(yǎng)化(hua)的合(he)理處置(zhi)，改善了池塘(tang)環(huán)境，提升了魚(yu)的產量和品質(zhi)。該研究(jiu)分別探究了池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況和(he)肌肉品(pin)質。統(tǒng)(tong)計學上，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚的肝(gan)指數、內臟(zang)質量比(bi)和修正系數(shu)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率(lv)、肌肉中的粗(cu)脂肪含量相(xiang)比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提(ti)升。在(zai)兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉pH、持水(shui)能力、硬度(du)和咀嚼性沒(mei)有顯著(zhu)性差異。然(ran)而，在池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖整個(ge)養(yǎng)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度持(chi)續(xù)增(zeng)加。研究還發(fā)現(xian)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高(gao)，而池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中(zhong)Planctomycetes豐度更優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具(ju)有更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后其(qi)草魚異味對(dui)草魚肌肉(rou)感官品(pin)質影響更(geng)小?？紤](lv)到所有的這(zhe)些事實，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好的肌肉(rou)品質。

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔Universal TA質構(gou)儀測定了草(cao)魚背部(bu)肌肉(rou)的硬度(du)、粘附性(xing)、黏著(zhe)性、咀嚼性(xing)、彈性(xing)和內聚性指(zhi)標。研究發(fā)(fa)現，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的粘(zhan)附性顯著(zhu)高于(yu)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚，而其他質(zhi)構指(zhi)標無顯著性(xing)差異。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚的(de)pH、持水能力(li)和全質(zhi)構指標(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture