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技術(shù)文章(zhang)上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀助力上(shang)海交通大學(xué)(xue)在食品期(qi)刊發(fā)表研究(jiu)論文
更新時(shí)間：2025-10-19
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? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。
? ? 在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定馬鈴(ling)薯面(mian)包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。
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