? ? 2019年5日(ri)，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交通大學農(nong)業(yè)與(yu)生物學院研(yan)究團隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型國(guo)產(chǎn)質構(gou)儀用于測定馬(ma)鈴薯面包(bao)的硬度、回復性(xing)、內聚性和咀嚼(jue)性等指標(biao)。

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