近日，成(cheng)都師范(fan)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四川旅游(you)學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了(le)題為“野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化(hua)"的研(yan)究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔Rapid TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜橙果凍彈(dan)性的(de)測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試，對(duì)(dui)果凍進(jìn)行彈(dan)性的測(cè)定，探(tan)頭型號(hào)(hao)P/0.5，測(cè)試速度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變(bian)量為50.00%，每個(gè)(ge)樣品測(cè)試(shi)3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果

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野生刺梨(li)甜橙(cheng)果凍的(de)制備(bei)工藝優(yōu)化