近日，上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助(zhu)力湖南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xue)作物生理與(yu)分子(zi)生物學(xue)教育(yu)部重(zhong)點實驗室(shi)研究人員在國(guo)際食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了(le)題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論(lun)文中，研究(jiu)人員進行野(ye)外試驗(yan)來對比(bi)兩個雜交水(shui)稻品(pin)種--個是最近(jin)發(fā)布的高品質(zhì)(zhi)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge)相對(dui)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測(ce)試結(jié)果表明JLY1468中(zhong)熟精米(mi)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)(fu)性和咀嚼性都(dou)低于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米粉更(geng)低的直(zhi)連淀粉含量和(he)改變(bian)的糊化特性(xing)的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化持續(xù)時間(jian)縮短26%，來自淀(dian)粉消(xiao)化的葡萄(tao)糖產(chǎn)生率(lv)快33%。該研究(jiu)強調(diào)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注與培育(yu)具有軟質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜交水(shui)稻品種相關(guān)的(de)潛在健康(kang)風險。

雜交水稻熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標測定

不同雜交水稻(dao)品種(zhong)熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)(gou)指標結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart