近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工(gong)》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研究(jiu)"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定龍安柚柚皮的(de)硬度。

摘要：為解決(jue)龍安柚柚子皮(pi)的浪費(fèi)(fei)問題，提高(gao)柚果附加值，以(yi)四川廣安(an)產(chǎn)龍安柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等工(gong)藝，以(yi)硬化劑(ji)質(zhì)量濃度(du)、浸泡溫度和(he)浸泡時(shí)(shi)間作為(wei)試驗(yàn)因(yin)素，以(yi)柚子外表皮硬(ying)度和感官評(píng)(ping)分作為評(píng)價(jià)(jia)指標(biāo)，采用(yong)多指標(biāo)正交試(shi)驗(yàn)法(fa)確定龍(long)安柚柚皮硬(ying)化的最佳工藝(yi)。結(jié)果表明，當(dāng)(dang)氯化鈣(gai)溶液添(tian)加量為(wei) 1.5%，浸泡溫度(du)為60 ℃，浸泡時(shí)(shi)間為 20 min 時(shí)，龍安柚(you)柚皮硬化(hua)效果zuihao。

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龍安(an)柚柚皮(pi)硬化工(gong)藝研究(jiu)