近日，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與(yu)分子(zi)生物(wu)學(xué)教育部(bu)重點實驗(yan)室研究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員(yuan)進行野外試驗(yan)來對比兩個雜(za)交水稻品種(zhong)--個是最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個相(xiang)對更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試結(jié)果表明(ming)JLY1468中熟精米(mi)的硬度(du)、彈性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性和(he)咀嚼性(xing)都低(di)于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精米粉(fen)更低的直(zhi)連淀粉含(han)量和改變的糊(hu)化特性的影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持續(xù)時(shi)間縮短(duan)26%，來自淀粉消化(hua)的葡萄(tao)糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該研(yan)究強調(diào)(diao)我們應(yīng)該關(guān)(guan)注與培育具(ju)有軟(ruan)質(zhì)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水(shui)稻品(pin)種相關(guān)的潛(qian)在健康(kang)風(fēng)險。

雜交水稻(dao)熟精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測定(ding)

不同雜交水稻(dao)品種熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart