? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通(tong)大學農業(yè)(ye)與生物學院(yuan)研究團隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型國產質(zhi)構儀(yi)用于測定(ding)馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復(fu)性、內聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標。

?