近日，上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)作物生理與(yu)分子(zi)生物學(xué)(xue)教育部重點(dian)實驗室研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文(wen)發(fā)表截圖

在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)進行野外(wai)試驗來對比兩(liang)個雜交水稻(dao)品種--個是最(zui)近發(fā)布的(de)高品質(zhì)(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge)相對更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測(ce)試結(jié)果表明JLY1468中(zhong)熟精米(mi)的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和(he)咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這是(shi)由于(yu)JLY1468精米粉(fen)更低(di)的直連淀(dian)粉含量(liang)和改(gai)變的糊(hu)化特性的(de)影響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化持續(xù)(xu)時間(jian)縮短26%，來自淀粉(fen)消化(hua)的葡萄(tao)糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該研究強(qiang)調(diào)我們應(yīng)該關(guān)(guan)注與培育具有(you)軟質(zhì)地的高品(pin)質(zhì)雜交水稻品(pin)種相(xiang)關(guān)的潛在健(jian)康風(fēng)險(xian)。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標測定

不同雜交水稻(dao)品種(zhong)熟精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart