? ?稻谷在儲(chu)藏過程中受(shou)到壓縮載荷，若(ruo)糧倉中糧堆高(gao)，深處(chu)的稻谷受(shou)到的壓力(li)很大，當壓力超(chao)過了稻谷籽粒(li)能承受的范圍(wei)，稻谷籽粒就(jiu)會產(chǎn)生形變，甚(shen)至破裂，從而(er)改變(bian)或破(po)壞了(le)它的顆粒質(zhì)(zhi)構，也(ye)改變了它的生(sheng)理狀(zhuang)態(tài)和(he)活動環(huán)境，影(ying)響了其安全儲(chu)藏，使其(qi)更容易(yi)受微生物(wu)的侵(qin)蝕，進而影響稻(dao)谷的(de)利用率和種子(zi)的出芽(ya)率。為此(ci)，研究稻(dao)谷籽粒的(de)壓縮特(te)性是非(fei)常必(bi)要的。

? ?質(zhì)構儀作(zuo)為物性分(fen)析儀器，廣泛應(ying)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(ling)域樣品的質(zhì)構(gou)分析(xi)與物(wu)性測試(shi)，可用于稻谷籽(zi)粒壓縮(suo)特性的測(ce)試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構儀(yi)（物性分(fen)析儀(yi)）

探頭：P/36柱(zhu)形探頭

由于稻谷(gu)籽粒(li)自身的形(xing)狀特性，只能進(jin)行稻谷(gu)籽粒Ｚ軸方向(xiang)上的(de)壓縮。測試條(tiao)件設置(zhi)如下

測試模式(shi)：壓縮(suo)

測試前速度：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試(shi)后速度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標模(mo)式：距離(li) 1.5mm

測定(ding)結果：可以測定稻(dao)谷籽粒的大(da)破壞力、大破(po)壞能、大破(po)壞應變等(deng)指標。