葡萄在貯運(yùn)(yun)過程中由(you)于受到溫度波(bo)動(dòng)和機(jī)(ji)械振動(dòng)作用，經(jīng)(jing)常出現(xiàn)大量損(sun)耗的問題。如(ru)何解決貯(zhu)運(yùn)過程(cheng)中葡萄(tao)的損耗問題(ti)是當(dāng)下(xia)重要的(de)研究課題(ti)之一。

通過用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀對貯運(yùn)過(guo)程中(zhong)葡萄品質(zhì)的測(ce)定，以期(qi)為葡萄貯(zhu)運(yùn)條(tiao)件的設(shè)置(zhi)提供一定(ding)的參考與依據(jù)(ju)。

1、穿刺測定

儀器：Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀

探頭：P/NP針型(xing)探頭

將葡(pu)萄顆粒(li)置于針型(xing)探頭下進(jìn)(jin)行測試，每個(gè)(ge)品種取15個(gè)，后算(suan)平均值。測(ce)試條件設(shè)(she)置如(ru)下

測試模式(shi)：穿刺(ci)

測試前(qian)速度：0.5mm/s

測試速度：0.5mm/s

測試后(hou)速度：5mm/s

觸發(fā)力：5g

目標(biāo)模(mo)式：形變 ?50%

測定結(jié)果(guo)：可以用于測定(ding)葡萄(tao)表皮的穿刺強(qiáng)(qiang)度

2、全質(zhì)構(gòu)(gou)TPA測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀

探頭：P/50柱型探(tan)頭

將葡萄顆粒(li)置于柱型(xing)探頭下進(jìn)行測(ce)試，每個(gè)品種取(qu)15個(gè)，后(hou)算平均值。測試(shi)條件(jian)設(shè)置如下

測試模式：壓縮(suo)

測試前速(su)度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度(du)：5mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模式(shi)：形變 30%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間(jian)：3s

測定結(jié)果：可以用于(yu)測定葡(pu)萄的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。