? ? 2020年，上海海(hai)洋大(da)學水產(chǎn)科學實(shi)驗教(jiao)學示范中心(xin)研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《上海海洋(yang)大學學(xue)報》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)與發(fā)芽(ya)豌豆(dou)對草魚生長和(he)肉質(zhì)(zhi)影響的比(bi)較”的研究文章(zhang)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定草(cao)魚肌肉的硬度、咀(ju)嚼性、粘聚性(xing)、彈性和回復性(xing)指標。

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摘要：為研究發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)(fa)芽豌(wan)豆對草(cao)魚生長性能和(he)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響，分(fen)別以普通配(pei)合飼料、發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)和發(fā)芽豌豆(dou)投喂體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周(zhou)期84d。結(jié)果顯示(shi)：與投喂(wei)普通配合飼料(liao)的草魚(yu)相比，發(fā)芽(ya)蠶豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆均顯著(zhu)降低了草魚的(de)增重(zhong)，增大了(le)飼料系數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚肌肉的失(shi)水率下降，硬(ying)度與咀(ju)嚼性顯(xian)著提高(gao)，肌纖(xian)維密度(du)增大(da)、肌肉(rou)膠原蛋白(bai)含量(liang)增加，肌(ji)肉與(yu)皮膚中(zhong)Ⅰ型膠原蛋白(bai)基因COL1A1 和(he)COL1A2 mRNA 的表達量也(ye)顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶豆(dou)組草魚的增重(zhong)、肌肉硬度與(yu)咀嚼性、肌(ji)纖維密度以及(ji)肌肉膠原蛋白(bai)含量顯著(zhu)高于發(fā)(fa)芽豌豆(dou)組（P＜0.05）。結(jié)果(guo)表明：投喂發(fā)(fa)芽蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆，雖然降低(di)了草魚的生(sheng)長性能(neng)，但能(neng)夠改善(shan)草魚的肌肉(rou)品質(zhì)，并(bing)且投喂發(fā)(fa)芽蠶豆的(de)效果優(yōu)(you)于發(fā)芽(ya)豌豆。

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