近日，上海(hai)騰拔Universal TA研究型質構(gou)儀助力上(shang)海海洋大學水(shui)產科學(xue)guojiaji實驗教(jiao)學示范(fan)中心研(yan)究人員在農林(lin)科學領(ling)域國際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研(yan)究論文。

在該(gai)論文(wen)中，研究(jiu)人員探究(jiu)了山柰酚(fen)對草魚幼魚生(sheng)長、脂質代謝(xie)和肌肉品質(zhi)的影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結果表(biao)明飼料(liao)中添加山柰(nai)酚影響草魚幼(you)魚的體重(WG)和飼料轉(zhuan)化率(lv)(FCR)，補充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚分別增(zeng)加草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分(fen)別降低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(feng)味氨基(ji)酸含量和超氧(yang)化物(wu)歧化酶、過氧化(hua)氫酶和谷胱(guang)甘肽過(guo)氧化物酶活性(xing)隨著山柰酚水平(ping)增加而增加，肌(ji)肉總游離(li)氨基酸(suan)含量、硬(ying)度和咀嚼性隨(sui)著山柰酚(fen)水平的增(zeng)加而增(zeng)加。而且(qie)，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的(de)丙二醛(quan)含量以及血清(qing)和肝中的甘油(you)三酯(zhi)和膽固(gu)醇。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚(yu)幼魚組(zu)中分別鑒定出(chu)102和133個差異表(biao)達代謝物(wu)，這些(xie)代謝物主(zhu)要參(can)與脂質代謝(xie)和氨(an)基酸代(dai)謝二級通路(lu)。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導致肌肉中(zhong)和肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上(shang)調，而肝中(zhong)的FAS基因表(biao)達下調?？傊?si)料中(zhong)添加山柰酚改善草魚幼魚(yu)生長、脂質代謝(xie)和肌肉品質(zhi)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關。對于(yu)草魚(yu)幼魚，飼料中山柰酚(fen)的推(tui)薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人員利用(yong)Universal TA質構儀(yi)測定草魚(yu)幼魚肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性、內(nei)聚性(xing)和回復性。硬度(du)、咀嚼(jue)性和回復性(xing)等質(zhi)構特性是肌(ji)肉最重要的品(pin)質指標，可用(yong)于評價肌(ji)肉的可接受(shou)性和機械(xie)加工性。該研(yan)究結果(guo)表明飼料(liao)中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加(jia)草魚幼(you)魚肌肉的硬度(du)、咀嚼性和(he)回復性(xing)。

原文下載(zai)鏈接(jie)

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics