近日，浙江大學(xue)研究人(ren)員在(zai)國際(ji)食品期刊《Food Hydrocolloids》(IF=9.147)在線(xian)發(fā)表了題為“Effect of starch molecular structure on precision and texture properties of 3D printed products"的(de)研究論文。在該(gai)論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔Universal TA研究型(xing)質構儀測定3D打(da)印樣品的(de)硬度、咀嚼性、彈(dan)性和回復性(xing)等指標。

這是繼2021年8月(yue)上海騰拔(ba)質構儀助力浙(zhe)江大學研(yan)究人員在(zai)國際食品(pin)期刊《International Journal of Food Science and Technology》(IF=3.713)發(fā)表題為"Multiple-strain Lactobacillus-fermented soymilk with antioxidant capacity and delicate flavour“的(de)研究論文(wen)后，又一(yi)次助(zhu)力浙江大學研(yan)究人員(yuan)發(fā)表高水平論(lun)文。

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Effect of starch molecular structure on precision and texture properties of 3D printed products