浙江(jiang)大學(xué)園藝系(xi)研究人員在(zai)國(guó)際期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定番(fan)茄的硬度。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員將(jiang)殼寡糖(COS)和氧化(hua)鋅納米粒子(zi)(ZnO NPs)結(jié)合形成的一(yi)種新(xin)復(fù)合物，命(ming)名為殼寡(gua)糖-氧化鋅(xin)納米復(fù)合物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提(ti)升采后儲(chǔ)(chu)存期間番茄(jia)的品質(zhì)。SEM分(fen)析顯示COS-ZnO NC膜在(zai)番茄表面均勻(yun)分布，表(biao)明較高的(de)生物(wu)相容性(xing)。FTIR光譜(pu)證實(shí)COS和ZnO NPs通(tong)過(guò)氫鍵相(xiang)互作用。COS-ZnO NC對(duì)番(fan)茄采后品質(zhì)具(ju)有積極作用，包(bao)括顯著(zhu)減少(shao)的水分流失、更(geng)少的(de)皮膚褶皺、增(zeng)加的糖/酸比率(lv)和提(ti)升的維生素C和(he)類(lèi)胡蘿卜(bo)素積累。而且(qie)，COS-ZnO NC引起類(lèi)胡蘿(luo)卜素生(sheng)物合成(cheng)基因的轉(zhuǎn)錄和(he)促進(jìn)類(lèi)胡(hu)蘿卜素在色質(zhì)(zhi)體中的(de)儲(chǔ)存。這些結(jié)(jie)果表明COS-ZnO NC膜能夠(gou)顯著改善番茄(jia)的品質(zhì)特性，可(ke)潛在用于番(fan)茄的采后(hou)儲(chǔ)存。

圖形摘(zhai)要

在該研究(jiu)中，研(yan)究人員評(píng)估(gu)了番茄的表(biao)皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域(yu)的硬度，包(bao)括中心(xin)柱、表皮、小柱和(he)室腔組織。隨(sui)著果(guo)實(shí)的成熟(shu)，可溶性(xing)固體(ti)在隔(ge)間中的(de)增加導(dǎo)致硬(ying)度的下降。特(te)別是，從綠色(se)階段到(dao)變色(se)階段(duan)，再到(dao)成熟階(jie)段，番茄的(de)外皮膚和小(xiao)柱的硬度逐漸(jian)降低。1、4、7天(tian)后，相比對(duì)照組(zu)，COS-ZnO NC應(yīng)用(yong)導(dǎo)致番(fan)茄可辨識(shí)(shi)地變軟。10、12和14天(tian)后，兩(liang)個(gè)處理(li)組的硬(ying)度無(wú)顯(xian)著性差(cha)異。在從(cong)綠色變熟(shu)階段(duan)（第一天(tian)）到變(bian)色階(jie)段(第四天)進(jìn)程(cheng)中，復(fù)合(he)物處理的果(guo)實(shí)硬度發(fā)(fa)生顯著(zhu)下降，然后在變(bian)熟的后(hou)期階段維持(chi)穩(wěn)定。

圖D番茄表皮赤(chi)道表面的(de)硬度；圖E 番茄(jia)中間欄的硬(ying)度；圖F 番茄(jia)室腔組(zu)織的硬度

原文下(xia)載鏈(lian)接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement