魚(yú)類(lèi)不僅給人(ren)類(lèi)提供了高(gao)質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不(bu)飽和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物質(zhì)(zhi)，是全球食(shi)品籃子的重要(yao)組成部分。２０１５ 年，全(quan)球人均魚(yú)類(lèi)(lei)消費(fèi)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增(zeng)長(zhǎng)率持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚(yú)產(chǎn)(chan)品的(de)年均(jun)產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由(you)１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增(zeng)長(zhǎng)到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖魚(yú)(yu)產(chǎn)量約占魚(yú)(yu)類(lèi)總(zong)產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指標(biāo)將(jiang)達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過(guò)去２０ 年(nian)的全球(qiu)年均(jun)漁業(yè)捕撈量(liang)已接近(jin)天然漁(yu)業(yè)資源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此，人(ren)類(lèi)對(duì)(dui)魚(yú)產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將更(geng)依賴(lài)于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)(ye)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)(ye)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同時(shí)(shi)，海洋禁(jin)漁和(he)環(huán)保政(zheng)策的實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的普(pu)及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合(he)飼料(liao)的重要原料，蛋(dan)白質(zhì)含量高、氨(an)基酸(suan)平衡的(de)魚(yú)粉是水產(chǎn)(chan)飼料(liao)的理想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是，全球(qiu)魚(yú)粉產(chǎn)量有(you)限，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)粉(fen)的供應(yīng)又(you)受到氣候(hou)和金(jin)融因素的(de)影響。 因此，資(zi)源有限(xian)且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的(de)魚(yú)粉，已(yi)無(wú)法持續(xù)(xu)滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)(zhang)的水產(chǎn)配(pei)合飼料(liao)業(yè)的需求，尋(xun)找合適的替代(dai)蛋白(bai)質(zhì)源成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱(re)點(diǎn)之一(yi)。 大量研究表(biao)明，豆粕、花(hua)生粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉和(he)昆蟲(chóng)粉(fen)等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dòng)物(wu)或植物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)，以及微(wei)生物蛋白(bai)和餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋白(bai)質(zhì)源可(ke)應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單一(yi)植物或動(dòng)(dong)物蛋白質(zhì)(zhi)源因存在營(yíng)(ying)養(yǎng)不平衡、抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因子(zi)等負(fù)(fu)面因素(su)，過(guò)量(liang)替代魚(yú)粉后導(dǎo)(dao)致飼料利(li)用率低，影(ying)響?zhàn)B(yang)殖魚(yú)類(lèi)(lei)健康(kang)生長(zhǎng)［６］。因此，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)更(geng)均衡(heng)、適口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸(lu)，屬鱸形目，具(ju)有肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝食(shi)兇猛、長(zhǎng)勢(shì)迅(xun)速、可馴(xun)化食用(yong)配合飼(si)料等特點(diǎn)。 近(jin)年來(lái)，大口(kou)黑鱸年產(chǎn)(chan)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成為(wei)我國(guó)重要(yao)的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚(yú)(yu)類(lèi)之(zhi)一。 然而，同(tong)其他肉食性(xing)魚(yú)類(lèi)一(yi)樣，大口 黑 鱸 對(duì)(dui) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需(xu) 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料(liao)中魚(yú)粉(fen)添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料的定價(jià)普(pu)遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤(rùn)空間小；同時(shí)(shi)，當(dāng)冰鮮魚(yú)價(jià)格(ge)低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶(hù)選擇(ze)冰鮮魚(yú)做餌料(liao)，這嚴(yán)重限制了(le)大口黑鱸(lu)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近(jin)期，本課題(ti)組研發(fā)(fa)出 ２ 種復(fù)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含(han)發(fā)酵豆(dou)粕和水解豆(dou)粕在(zai)內(nèi)的幾種(zhong)陸生(sheng)動(dòng)物和植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示(shi)其可有(you)效地替(ti)代鱸形目(mu)的肉食性海水(shui)魚(yú)———卵(luan)形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)(yu)粉，且可顯(xian)著降低其氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸(lu)（ 鱸形目） 中的應(yīng)(ying)用效果，本(ben)試驗(yàn)以大(da)口黑鱸商(shang)品飼(si)料和冰鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品質(zhì)以及(ji)氮、磷排放的影(ying)響，以期為開(kāi)(kai)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的(de)大口黑鱸(lu)配合(he)飼料提供依(yi)據(jù)。