? ? 2019年5日，食品(pin)期刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該(gai)研究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定馬(ma)鈴薯面包的硬(ying)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。

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