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資料(liao)下載上海(hai)騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上(shang)海交通大(da)學(xué)在食品期(qi)刊發(fā)表研究(jiu)論文(wen)
發(fā)布時(shí)(shi)間：2025/10/14
點(diǎn)擊(ji)次數(shù)：1952
? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。
? ? 在該研(yan)究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指標(biāo)(biao)。
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