近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)是對(dui)水富(fu)營養(yǎng)化的合(he)理處置，改善(shan)了池塘環(huán)境，提(ti)升了魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)(zhi)。該研(yan)究分別探究(jiu)了池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚(yu)的生(sheng)長狀況和肌肉(rou)品質(zhì)。統(tǒng)計(ji)學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)的肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比(bi)和修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類(lei)似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)(xian)，池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增重(zhong)率、肌肉中(zhong)的粗(cu)脂肪(fang)含量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提升。在(zai)兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)(tong)中，草(cao)魚肌肉pH、持水(shui)能力、硬度和咀(ju)嚼性沒(mei)有顯著性差(cha)異。然而，在(zai)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個(ge)養(yǎng)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有(you)更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚異味對(dui)草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)(zhi)影響(xiang)更小。考慮到所(suo)有的這些事(shi)實，池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚具有更(geng)好的肌肉(rou)品質(zhì)。

在該(gai)研究(jiu)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了草魚背部肌(ji)肉的硬(ying)度、粘附性(xing)、黏著性、咀嚼(jue)性、彈性和內(nèi)(nei)聚性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的粘附性(xing)顯著高于(yu)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無顯著性(xing)差異(yi)。

池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)pH、持水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture