? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)(zhun)確性的因素很(hen)多, 不同的(de)影響因素對(duì)(dui)儀器測(cè)量(liang)和感官(guan)測(cè)試之間(jian)的相關(guān)性(xing)影響(xiang)程度也不(bu)一樣。

(1) 有些樣品(pin)內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)很均勻(yun), 也有一(yi)些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣。盡(jin)管是在(zai)沒(méi)有(you)偏差的情(qing)況下選擇了盡(jin)可能均一的(de)樣品, 但是(shi)對(duì)很(hen)多樣品來(lái)說(shuō)與(yu)生俱來(lái)的內(nèi)(nei)在變化問(wèn)題依(yi)然存在, 需(xu)要重復(fù)一定(ding)數(shù)量的實(shí)驗(yàn)。重(zhong)復(fù)數(shù)(shu)量的多少取(qu)決于(yu)樣品的差異(yi)程度(du), 因此物性測(cè)定(ding)的過(guò)程中為(wei)了提高可(ke)重復(fù)性, 對(duì)樣(yang)品需要大量(liang)取樣(yang)、取點(diǎn)(dian), 取其平均(jun)值來(lái)減(jian)小標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。

(2) 樣品的形(xing)狀和(he)大小是得到(dao)可重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣(yang)品具有很好(hao)的均一性(xing), 保證(zheng)每次樣品處(chu)理方(fang)法的一致性, 減(jian)少因(yin)樣本形(xing)狀和大小等(deng)因素對(duì)結(jié)果的(de)影響。

(3) 樣品在準(zhǔn)(zhun)備好之后要(yao)立刻進(jìn)行測(cè)試(shi), 否則也會(huì)因?yàn)?wei)失水等外(wai)界環(huán)(huan)境變動(dòng)影響(xiang)試驗(yàn)結(jié)果。