魚(yú)類不僅給(gei)人類提供(gong)了高質(zhì)量的蛋(dan)白質(zhì)，還(hai)提供(gong)了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多不(bu)飽和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦物(wu)質(zhì)，是全球(qiu)食品(pin)籃子(zi)的重要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全(quan)球人均(jun)魚(yú)類消(xiao)費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)(xu)升高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球魚(yú)產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和(he)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬(wàn)(wan) ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yú)產(chǎn)(chan)量約占魚(yú)(yu)類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過(guò)去(qu)２０ 年的全球年均(jun)漁業(yè)捕撈量已(yi)接近天然(ran)漁業(yè)資源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此(ci)，人類對(duì)魚(yú)產(chǎn)品(pin)的需求將更(geng)依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)展，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也(ye)得以(yi)蓬勃發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實(shí)施(shi)，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的普(pu)及率(lv)。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼料(liao)的重要原料(liao)，蛋白質(zhì)含量(liang)高、氨基酸平衡(heng)的魚(yú)粉是水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的理想(xiang)蛋白質(zhì)(zhi)源。 但(dan)是，全球(qiu)魚(yú)粉產(chǎn)量有限(xian)，年均約(yue)５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)粉(fen)的供應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素的影響(xiang)。 因此，資源有(you)限且供(gong)應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚(yú)粉，已無(wú)(wu)法持續(xù)(xu)滿足不(bu)斷增(zeng)長(zhǎng)的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求，尋找(zhao)合適的(de)替代(dai)蛋白質(zhì)源(yuan)成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大(da)量研(yan)究表明，豆粕、花(hua)生粕(po)、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chóng)(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的(de)陸生(sheng)動(dòng)物或植物(wu)蛋白質(zhì)源，以及(ji)微生物蛋白(bai)和餐飲殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋白等(deng)新型(xing)蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植(zhi)物或動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因子等(deng)負(fù)面因素，過(guò)(guo)量替代(dai)魚(yú)粉后導(dǎo)致飼(si)料利用率低，影(ying)響?zhàn)B(yang)殖魚(yú)類健康生(sheng)長(zhǎng)［６］。因此，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)更均衡(heng)、適口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)的復(fù)合動(dòng)(dong)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者 們(men) 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加(jia) 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少(shao)、攝食兇猛、長(zhǎng)勢(shì)(shi)迅速(su)、可馴化食用(yong)配合飼(si)料等特點(diǎn)。 近(jin)年來(lái)，大口(kou)黑鱸年產(chǎn)量(liang)高達(dá) ４０ 多萬(wàn)(wan) ｔ，已成(cheng)為我(wo)國(guó)重(zhong)要的淡(dan)水經(jīng)濟(jì)(ji)魚(yú)類之一。 然(ran)而，同其他肉(rou)食性魚(yú)類(lei)一樣，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋(dan) 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中魚(yú)粉(fen)添加量高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商(shang)品飼料的(de)定價(jià)普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤(rùn)空間??；同(tong)時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚(yú)價(jià)格低(di)時(shí)，更多養(yǎng)殖(zhi)戶選(xuan)擇冰鮮(xian)魚(yú)做餌料(liao)，這嚴(yán)(yan)重限制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)(fa)展。 近(jin)期，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含(han)發(fā)酵(jiao)豆粕(po)和水解豆粕(po)在內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dòng)(dong)物和植(zhi)物蛋白質(zhì)源按(an)不同(tong)比例構(gòu)(gou)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯(xian)示其可有效地(di)替代(dai)鱸形目(mu)的肉食性(xing)海水魚(yú)———卵形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)(yu)粉，且可顯著(zhu)降低(di)其氮、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在(zai)大口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)用(yong)效果，本試(shi)驗(yàn)以大口黑鱸(lu)商品飼料和(he)冰鮮魚(yú)為(wei)對(duì)照，研究(jiu)復(fù)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、肌肉品(pin)質(zhì)以(yi)及氮、磷排放的(de)影響，以期為(wei)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大口黑(hei)鱸配合飼料提(ti)供依據(jù)(ju)。