安徽省的碭山(shan)酥梨種(zhong)植面積可達3.33萬(wan)ｈｍ２，連片(pian)面積(ji)之大堪稱世(shi)界之(zhi)zui。因此(ci)，碭山酥梨(li)年產(chǎn)量較大，約(yue)４０萬ｔ，鮮果(guo)貯藏量１５萬(wan)ｔ。該品(pin)種果肉(rou)質嫩(nen)，經(jīng)后(hou)熟，具有(you)柔軟而甜、汁多(duo)等特點，銷售(shou)全國各地(di)，但其易軟(ruan)化，貯藏期較(jiao)短，水(shui)分容易(yi)損失(shi)以及貯藏過(guo)程中受(shou)損會感染(ran)微生物，尤(you)其霉(mei)菌導致梨腐(fu)爛變質，造成大(da)量的經(jīng)濟損失(shi)。據(jù)調(diào)查，目前(qian)有較多篩(shai)選碭山酥梨菌(jun)株及其采(cai)后傳統(tǒng)(tong)保鮮(xian)的方法的(de)研究，而針對碭(dang)山梨采(cai)后包裝保鮮技(ji)術的(de)研究相對缺(que)乏。

果蔬流通環(huán)(huan)節(jié)中，果蔬(shu)包裝在防(fang)止微生(sheng)物滋生、保證果(guo)蔬品質、延長果(guo)蔬貨架(jia)期及減少果(guo)蔬安全隱(yin)患等方面發(fā)揮(hui)重要的作用。因(yin)此，研發(fā)在保(bao)證質量(liang)的同時能夠延(yan)長碭山酥梨(li)貨架(jia)期的新型(xing)綠色功能型(xing)包裝材料(liao)至關重(zhong)要。聚乙(yi)烯醇(chun)（ＰＶＡ）樹脂是(shi)由聚醋(cu)酸乙烯(xi)酯水解制成的(de)具有(you)水溶性的極性(xing)高分子化合(he)物。ＰＶＡ 具有良好(hao)的透明(ming)性和韌性，對(dui)氣體(ti)、水分以及(ji)油性(xing)物質(zhi)的透過率極(ji)低，具(ju)有優(yōu)良的(de)阻隔(ge)性，因(yin)此在包(bao)裝膜領(ling)域的運(yun)用越來越廣泛(fan)。低密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一種(zhong)具有優(yōu)異的力(li)學性能、良(liang)好的(de)耐熱(re)性和(he)化學穩(wěn)定性等(deng)特點的熱(re)塑性(xing)樹脂，是在藥(yao)品和食品包裝(zhuang)材料及醫(yī)療(liao)器械等領域應(ying)用較廣(guang)泛的包裝(zhuang)軟材料之一(yi)。

ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉(mei)菌屬(shu)生產(chǎn)菌(jun)發(fā)酵代謝(xie)產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)(jing)分離提取(qu)獲得(de)的一(yi)類具有抗菌功(gong)效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作為(wei)一種天然(ran)生物防腐劑，不(bu)僅具(ju)有廣譜抑(yi)菌性，對霉菌(jun)、酵母菌、革蘭氏(shi)菌均有良(liang)好的抑制作用(yong)，而且還具有耐(nai)高溫、水溶(rong)性好、對(dui)人體無毒副作(zuo)用等特點，２０１４年國(guo)家衛(wèi)生和計(ji)劃生育委員會(hui)已允許其作(zuo)為食品添加(jia)劑使用，并在(zai)水果與蔬菜保(bao)鮮中廣泛應(ying)用。目(mu)前，利用(yong)ε－ＰＬＬＨ和檸檬酸(suan)復配制(zhi)備改(gai)性防(fang)霉薄膜(mo)及其對(dui)新鮮碭山(shan)梨進行保鮮(xian)的相關(guan)報道較少，該(gai)試驗以ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸(suan)／聚乙(yi)烯醇為原料，使(shi)用溶液流延(yan)法制得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fu)合薄膜(mo)，并測試包裝(zhuang)薄膜的保濕(shi)防霉性能；同時(shi)，在室溫條件下(xia)，使用不同ε－ＰＬＬＨ添加(jia)量的復合薄膜(mo)對碭山梨進(jin)行包裝(zhuang)，并進行保鮮效(xiao)果的評定，以期(qi)為改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復合(he)薄膜在(zai)果蔬保鮮(xian)包裝的應用提(ti)供參考依據(jù)。