飼料中淀粉(fen)以不同的形式(shi)存在，飼(si)料加工過(guò)(guo)程中，一定的水(shui)熱處(chu)理破壞部分淀(dian)粉原有的(de)結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉，即糊化(hua)淀粉。這(zhe)種淀粉在(zai)較高糊化度的(de)狀態(tài)下能被動(dòng)(dong)物體內(nèi)的酶(mei)充分水(shui)解，并改善飼(si)料的風(fēng)(feng)味，提高畜禽的(de)生長(zhǎng)性能(neng)。淀粉(fen)糊化度的(de)高低受加工(gong)工藝(yi)和工藝參(can)數(shù)的直(zhi)接影響，也是(shi)評(píng)價(jià)飼料(liao)的重要指標(biāo)(biao)。熟化加工(gong)經(jīng)過(guò)(guo)高溫、高濕(shi)能使抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子失活，淀粉(fen)糊化(hua)，比普(pu)通飼料(liao)的色、香、味更(geng)佳，飼(si)料利用(yong)率更高，同(tong)時(shí)也能降(jiang)低飼(si)料的顆粒硬(ying)度。飼(si)料的顆(ke)粒硬度(du)不僅制約(yue)生產(chǎn)(chan)成本，也對(duì)動(dòng)(dong)物的生產(chǎn)(chan)性能(neng)有一(yi)定的影響。顆粒(li)硬度過(guò)高(gao)的飼(si)料不(bu)利于動(dòng)物采食(shi)，而淀粉(fen)糊化度較高的(de)飼料可以提(ti)高動(dòng)物的采食(shi)量和(he)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的消(xiao)化率(lv)。

質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化的(de)物性分析(xi)儀器，廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于農(nóng)業(yè)(ye)、食品、材(cai)料、醫(yī)藥和化工(gong)等領(lǐng)域(yu)樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性(xing)測(cè)試，可以用于(yu)測(cè)定樣品(pin)的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼(jue)性、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度和斷(duan)裂強(qiáng)度(du)等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱(zhu)形探(tan)頭

選取規(guī)格相(xiang)似的(de)熟化軟(ruan)顆粒飼料放于(yu)柱形(xing)探頭的正下(xia)方，測(cè)(ce)試條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試(shi)模式：壓縮

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：0.2mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)(biao)模式：形變50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)定熟化(hua)軟顆(ke)粒飼料的(de)硬度。