? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuan)隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定草魚(yu)肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和(he)剪切(qie)力。