? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。

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