華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)(xue)院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)表了題為"高效低(di)魚粉配合(he)飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了卵(luan)形鯧(chang)鲹肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性(xing)、粘聚(ju)性和(he)回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前(qian)期研(yan)發(fā)的(de)高效低魚粉配(pei)合飼料在小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表現(xiàn)(xian)出良好的(de)應(yīng)用效果。為(wei)進(jìn)一(yi)步評(píng)估(gu)該飼料在(zai)大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)際生產(chǎn)(chan)提供參(can)考。【方法】基于(yu)卵形鯧鲹商品(pin)飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效低魚粉(fen)配合飼料（試(shi)驗(yàn)料）的配方，采(cai)用企業(yè)(ye)飼料(liao)加工工藝及設(shè)(she)備配制(zhi)兩組飼料，于(yu)池塘(tang)網(wǎng)箱中(zhong)飼喂大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩(liang)組卵形鯧鲹(shen)生長性能(neng)、血清生化指標(biāo)(biao)、消化酶(mei)活性和肌肉(rou)品質(zhì)。【結(jié)果】商品(pin)料組(zu)和試驗(yàn)料(liao)組卵(luan)形鯧鲹的(de)生長性(xing)能、形態(tài)指(zhi)標(biāo)、血清和肝臟(zang)抗氧化性能(neng)指標(biāo)、腸道(dao)消化(hua)酶活性均無顯(xian)著差異（P >0.05）。試(shi)驗(yàn)料組卵形(xing)鯧鲹日攝(she)食率、特(te)定生長率(lv)、日增重率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品(pin)料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但飼(si)料系數(shù)(shu)比商品料組(zu)低0.03 個(gè)百分(fen)點(diǎn)。試驗(yàn)料組(zu)卵形鯧鲹(shen)血清總膽固醇(chun)（TCHO）、甘油三酯(zhi)（TG）、低密度脂蛋白(bai)膽固醇(chun)（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品料組(zu)分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著（P < 0.05），且試(shi)驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯(xian)著提(ti)升（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方(fang)面，兩組卵形鯧(chang)鲹的肌(ji)肉蛋(dan)白、脂肪含(han)量和氨(an)基酸組(zu)成（總(zong)氨基酸(suan)、必需(xu)氨基酸、風(fēng)味氨(an)基酸）均無(wu)顯著差(cha)異，但試(shi)驗(yàn)料顯(xian)著改善了大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)，肌肉(rou)EPA 水平提高。相比(bi)于商品料(liao)，試驗(yàn)料成(cheng)本降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益(yi)提高26.35 %?！窘Y(jié)論】高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料在(zai)大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)具有同商品料(liao)一樣的促生長(zhang)效果(guo)，且有利(li)于降低血脂、減(jian)少養(yǎng)殖成本、提(ti)高養(yǎng)殖效(xiao)益，可(ke)全周期(qi)應(yīng)用于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定(ding)

采用質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀（上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司）測(cè)(ce)定卵(luan)形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性（剪切(qie)力、硬度、粘性、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、黏聚性和(he)回復(fù)(fu)性）。將(jiang)樣本放置(zhi)在儀(yi)器的測(cè)試臺(tái)上(shang)，根據(jù)儀(yi)器操作指(zhi)南調(diào)整儀(yi)器參數(shù)以適(shi)應(yīng)肌肉樣本特(te)性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(cè)(ce)定，讀取并記錄(lu)數(shù)據(jù)(ju)。

2、測(cè)試結(jié)(jie)果

兩種飼(si)料組卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性如(ru)圖3 所示，兩組卵(luan)形鯧鲹的(de)背肌硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回復(fù)性(xing)均無顯著差(cha)異（P >0.05）。與商(shang)品料(liao)組相(xiang)比，試驗(yàn)料(liao)組卵(luan)形鯧鲹肌(ji)肉硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特(te)性指標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上所述，高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料(liao)可改善卵(luan)形鯧鲹魚(yu)體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文獻(xiàn)：李(li)新祿等. 高效低(di)魚粉(fen)配合(he)飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估(gu). 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年(nian)