? ? 2019年5日(ri)，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定馬(ma)鈴薯面包(bao)的硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。

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