? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線(xian)發(fā)表(biao)了上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研究(jiu)團隊題(ti)為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研(yan)究論文(wen)中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定馬(ma)鈴薯面(mian)包的硬(ying)度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)(biao)。

?