上海騰拔Universal TA質(zhi)構儀(yi)助力華南農(nóng)業(yè)(ye)大學海(hai)洋學院研究(jiu)人員在(zai)國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有(you)多種且較(jiao)高的營養(yǎng)價值(zhi)，在作為原料(liao)用于(yu)制備(bei)水產(chǎn)飼(si)料上潛(qian)力巨大。該研究(jiu)評估(gu)了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨或(huo)結合組成的藻(zao)粉低(di)水平取(qu)代魚(yu)粉對大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影(ying)響。研究(jiu)人員配置(zhi)五種(zhong)等氮、等脂肪和(he)等能(neng)量飲(yin)食包(bao)括正常魚粉(fen)、單獨(du)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應的大(da)口黑(hei)鱸分為(wei)五組，魚粉飼喂(wei)8周。結(jie)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在(zai)體重增(zeng)加、特定增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟(zang)體指數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上無顯著(zhu)差異。相對對(dui)照組(zu)，4NS處理組的(de)飼料(liao)攝入和(he)飼料轉(zhuan)化率(lv)顯著增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂肪含量(liang)和腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率(lv)顯著下降，這表(biao)明NS可能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂(zhi)肪積累。4NS組中LMB的(de)SOD活性相(xiang)比對照組顯著(zhu)增加。然而，4NS組(zu)肝和4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低(di)于對照組(zu)。4% SL取代(dai)顯著增加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和多(duo)不飽(bao)和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨或與NS結(jie)合能(neng)夠增加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡的不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸。大口黑鱸肌(ji)肉質地顯(xian)著提升。該研(yan)究證實SL和NS藻(zao)粉加入魚飼料(liao)的成功，作(zuo)為蛋白(bai)質和脂質(zhi)來源(yuan)在分別取代(dai)魚粉和魚油上(shang)潛力巨大(da)。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質構(gou)儀柱形(xing)探頭(tou)測定魚肉的(de)脆性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、內(nèi)(nei)聚性、回(hui)復性和粘(zhan)附性(xing)，并用(yong)剪切探頭(tou)測定魚肉(rou)的剪(jian)切力(li)。

魚肉質地(di)是影響(xiang)魚口感(gan)的一(yi)個重要(yao)指標。持水(shui)性是(shi)肌肉組織(zhi)的一個重要(yao)特性，反映保留(liu)肌肉流體和可(ke)溶性物質的能(neng)力。水分流失(shi)將導致肌肉中(zhong)的水溶(rong)性蛋白質、可溶(rong)性香味物(wu)質和血紅(hong)蛋白的(de)流失，影響魚肉(rou)的質地(di)。更低的(de)咀嚼性(xing)和膠著(zhe)性以及(ji)較高(gao)的持水性代(dai)表魚肉(rou)良好的風(feng)味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最(zui)di的咀嚼(jue)性和膠著性(xing)，具有(you)更高的持水性(xing)?？傊?，4NS補充能(neng)夠改善LMB風(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)