? ? ? 近年來，食品(pin)科學基礎(chǔ)(chu)研究得到了快(kuai)速發(fā)展， 為交流(liu)和展示學科的(de)研究動(dong)態(tài)與成果，促(cu)進食品風(feng)味與感官科(ke)學領(lǐng)域(yu)學者之間的學(xue)術(shù)交(jiao)流，上(shang)海交通大學(xue)和中國(guo)畜產(chǎn)品(pin)加工研究會(hui)擬定(ding)于2018年8月19-22日在上(shang)海舉(ju)辦“首屆中(zhong)國食品風(feng)味科學青(qing)年論壇”。?

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一、論壇(tan)主題?

匯聚食品科(ke)研才俊(jun)，領(lǐng)略食品(pin)風味與感官科(ke)學學術(shù)前(qian)沿。?

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二、組織機(ji)構(gòu)?

主辦單位(wei)：

上海(hai)交通大(da)學 ?中國畜產(chǎn)品(pin)加工研究會?

承辦單位(wei)：

上海交通大(da)學農(nóng)(nong)業(yè)與生(sheng)物學院(yuan) ?

中國畜(chu)產(chǎn)品加工研究(jiu)會青(qing)年工作(zuo)委員(yuan)會

美國 isenso group?

協(xié)辦單(dan)位：

上海善默利(li)實業(yè)有限公司(si)?

論壇組委會(hui)（按單位拼音排(pai)序）?

孫金沅 ? ?北(bei)京工商大學?

劉登(deng)勇 ? ?渤海(hai)大學?

董 ?亮 ? ?大連(lian)工業(yè)大學?

劉晶晶 ? ?東北電(dian)力大學?

蘇* ? ?華南(nan)理工大(da)學?

夏書芹 ? ?江南(nan)大學?

黃曉瑋 ? ?江蘇大(da)學?

張雅瑋(wei) ? ?南京農(nóng)業(yè)大(da)學?

曹錦軒 ? ?寧波大(da)學?

田洪磊 ? ?陜(shan)西師范大(da)學

王文利 ? ?上海海(hai)洋大學?

劉 ?源 ? ?上海交通(tong)大學?

宋詩清 ? ?上海應(ying)用技術(shù)大學?

田懷香 ? ?上(shang)海應用技術(shù)(shu)大學?

史波林(lin) ? ?中國標準(zhun)化研究院?

董 ?平 ? ?中國(guo)海洋大學?

泳義琳 ? ?中國農(nóng)(nong)業(yè)大學?

許勇泉 ? ?中國(guo)農(nóng)業(yè)科學院茶(cha)葉研究所?

曾曉房 ? ?仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學院(yuan)?

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三、論壇時(shi)間與地(di)點?

報到時(shi)間：2018 年 8 月 19 日(ri)（周日(ri)）（全天）?

會議時間：2018 年 8 月(yue) 20-22 日（周一至周三(san)）?

會議地點：上(shang)海交通(tong)大學閔(min)行校區(qū)?

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四、論(lun)壇內(nèi)容(rong)與形式?

（一）論(lun)壇形式?

1、邀請(qing)國內(nèi)(nei)專家、教(jiao)授報告

（擬）報告專家(jia)（按單位拼(pin)音排序，持續(xù)(xu)更新(xin)中……）?

北京工商大(da)學 ? ? 孫寶國(guo) ?院士?

大連(lian)工業(yè)大(da)學 ? ? 朱蓓薇(wei) ?院士(shi)?

大連工業(yè)(ye)大學(xue) ? ? 林松毅 ?教授?

復旦大(da)學 ? ? ? ? 余逸群 ?教(jiao)授?

福州大學 ? ? ? ? 倪 ?莉(li) ?教授?

貴州大學 ? ? ? ? 邱(qiu)樹毅(yi) ?教授?

河南農(nóng)業(yè)(ye)大學 ? ? 趙改(gai)名 ?教授?

湖北(bei)民族學院 ? ? 汪(wang)興平(ping) ?教授?

華南理工(gong)大學 ? ? 趙謀明(ming) ?教授(shou)?

華南理工大學(xue) ? ? 王永華 ?教授?

華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xue) ? ? 高向(xiang)陽 ?教授?

華中農(nóng)業(yè)大學(xue) ? ? 熊善柏 ?教授?

集美大學(xue) ? ? ? ? 曹敏杰 ?教(jiao)授?

江南大學 ? ? ? ? 陳 ?衛(wèi)(wei) ?教授?

江南大學 ? ? ? ? 陳(chen) ?潔 ?教授?

江南大(da)學 ? ? ? ? 夏文水 ?教(jiao)授?

江南大學 ? ? ? ? 徐(xu) ?巖 ?教授?

江南大學 ? ? ? ? 張曉(xiao)鳴 ?教授?

江蘇大學 ? ? ? ? 鄒(zou)小波 ?教授(shou)?

遼寧師范大(da)學 ? ? 羅文波 ?教授(shou)?

南開(kai)大學 ? ? ? ? 王 ?碩 ?教(jiao)授?

南京農(nóng)業(yè)(ye)大學 ? 周光宏(hong) 教授

寧夏(xia)大學 ? ? ? ? 羅瑞明 ?教(jiao)授?

上海海洋(yang)大學 ? ? 王錫昌 ?教(jiao)授?

上海(hai)應用技術(shù)大學(xue) 肖作(zuo)兵 ?教授(shou)?

天津科技大(da)學 ? ? 王 ?敏 ?教(jiao)授?

天津科(ke)技大學(xue) ? ? 王艷(yan)萍 ?教授?

天津農(nóng)學院(yuan) ? ? ? 馬儷珍 ?教授?

天津商業(yè)(ye)大學 ? ? 龐廣(guang)昌 ?教授?

浙江大學 ? ? ? ? 何國(guo)慶 ?教授?

浙江大(da)學 ? ? ? ? 王(wang) ?俊 ?教授?

浙江大學 ? ? ? ? 王(wang) ?平 ?教授?

浙江工商(shang)大學 ? ? 陳建設(she) ?教授?

中國標準化研(yan)究院 趙 鐳 ?研究(jiu)員?

中國海洋大(da)學 ? ? 薛長湖(hu) ?教授?

中國科(ke)學院天津工業(yè)(ye)所 ?孫媛霞 教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)大學(xue) ? ? 胡小松 ?教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)大學(xue) ? ? 江正強 ?教授?

中國農(nóng)業(yè)(ye)大學 ? ? 吳繼紅 ?教(jiao)授?

中國農(nóng)業(yè)大學(xue) ? ? 趙廣華(hua) ?教授?

中山大學(xue) ? ? ? ? 歐陽鋼(gang)鋒 ?教(jiao)授?

仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xue)院 白衛(wèi)東(dong) ?教授

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2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯報告會(hui)。

3. 參會代表相(xiang)關(guān)研究成果專(zhuan)題報(bao)告、海報展示(shi)。?

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（二） 專(zhuan)題內(nèi)容?

1. 感官(guan)評價與消費(fei)者科學（Sensory and Consumer Science）

2. 風味化合(he)物影響機制（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風味形成(cheng)與釋放（Flavour Generation & Release）?

4. 風味感知與心(xin)理物(wu)理學（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品風味(wei)與工業(yè)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風味分析技術(shù)(shu)（Flavour Analytical Techniques）?

五、會議注冊(ce)?

1. 由于接(jie)待能(neng)力有限，優(yōu)先(xian)支持申請學(xue)術(shù)報(bao)告人員(yuan)、投稿會議論(lun)文人員以 及會(hui)務費(fei)提前繳納人員(yuan)參會。不接(jie)待現(xiàn)場注(zhu)冊人員，請各位(wei)同仁(ren)予以理解支持(chi)。

?2. 本次會(hui)議屬(shu)于非盈利性質(zhì)(zhi)，安排盡量多的(de)學術(shù)報告，會(hui)務費(fei)為 2800 元/ 位(wei)，其中(zhong)博士生 800 元/位(wei)，碩士生 1200 元(yuan)/位。?

3. 會議注(zhu)冊費用(yong)僅包括資(zi)料費用、會議(yi)期間正餐費(fei)用。會議期(qi)間可(ke)安排住 宿（上(shang)海交通大學學(xue)術(shù)交流中心等(deng)），費用自(zi)理。?

4. 繳納方式 銀行(xing)轉(zhuǎn)賬和現(xiàn)(xian)場交(jiao)費兩種形式(shi)。會議協(xié)辦單位(wei)上海善默(mo)利實業(yè)(ye)有限公司代(dai)收會(hui) 議注冊費（發(fā)票(piao)內(nèi)容為會(hui)議費）。（轉(zhuǎn)賬請(qing)留言(yan)備注(zhu)“風味論(lun)壇和姓名單位(wei)”，轉(zhuǎn)賬(zhang)證 明電子(zi)版和(he)發(fā)票抬(tai)頭信息請發(fā)至(zhi)會議 ）。?

開戶(hu)銀行：中國銀(yin)行股份(fen)有限公司(si)上海市莘莊(zhuang)支行；

戶 ?名：上(shang)海善默利(li)實業(yè)有(you)限公(gong)司；

銀行賬號：453364877171

?5. 目前尚有少量(liang)參會名額，擬參(can)會者請(qing)盡快填(tian)寫回(hui) 執(zhí)表（附件 1 ）， 通 過(guo) 郵 件 發(fā) 至(zhi) 會 務(wu) 組 郵(you) 箱 ， 或掃描右側(cè)(ce)二維碼網(wǎng)上報(bao)名。?

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六、論(lun)壇投稿?

1. 投稿(gao)范圍： 征集與(yu)會議專題相關(guān)(guan)的基礎(chǔ)(chu)研究與應用(yong)研究成果(guo)的摘(zhai)要及(ji)論文，形成論(lun)壇論文 摘要集(ji)，具體要求(qiu)參見附件 2。

2. 論壇投(tou)稿?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設立?？?kan)/專欄(lan)，投稿截止日期(qi)：2018年10月31日。

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七、會議日(ri)程