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發(fā)布時間(jian)：2025/10/16
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? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研究(jiu)團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。
? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的硬(ying)度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)。
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