近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海(hai)洋大學(xué)研(yan)究人(ren)員在(zai)國際食品期(qi)刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖是對水富(fu)營養(yǎng)化的(de)合理處置，改(gai)善了池塘環(huán)(huan)境，提升(sheng)了魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該研究(jiu)分別探究了池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生(sheng)長狀況和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和修(xiu)正系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類(lei)似。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)增重率(lv)、肌肉中的粗(cu)脂肪含(han)量相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提(ti)升。在兩個養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚(yu)肌肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒有顯著性(xing)差異(yi)。然而，在池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)整個(ge)養(yǎng)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃(nong)度持(chi)續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)(fa)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐度更(geng)高，而池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高的放養(yǎng)(yang)密度(du)，然后其(qi)草魚異(yi)味對草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)(zhi)影響更小?？紤](lv)到所有的這(zhe)些事實，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚具有更(geng)好的肌(ji)肉品質(zhì)。

在該(gai)研究(jiu)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了(le)草魚背部肌(ji)肉的硬度(du)、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼性(xing)、彈性(xing)和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附(fu)性顯(xian)著高于池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而(er)其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無顯著(zhu)性差異(yi)。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture