櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度即果柄被(bei)拉斷(duan)時(shí)的力值(zhi)，是衡量櫻桃(tao)品質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)，受(shou)基因型和(he)樹(shù)齡影響，也受(shou)貯藏環(huán)境(jing)及貯藏時(shí)(shi)間的(de)影響，隨著果(guo)實(shí)成(cheng)熟度的提高而(er)下降(jiang)。櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度(du)的測(cè)(ce)定不僅能夠(gou)幫助選(xuan)育適合機(jī)(ji)械化采收的(de)品種，也能(neng)夠判斷貯(zhu)藏性能。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果品(pin)物性(xing)分析研究中已(yi)經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)(ying)用，如對(duì)果實(shí)(shi)的硬度(du)、脆度、凝聚性(xing)、粘著性、回(hui)復(fù)性、彈性(xing)、膠性、咀(ju)嚼性的測(cè)定(ding)，對(duì)破裂力、破(po)裂位(wei)移、破裂能、屈(qu)服力、屈服位移(yi)和屈服能的(de)測(cè)定(ding)，分別應(yīng)用了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的穿刺實(shí)驗(yàn)和(he)壓縮(suo)實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)精度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)(yan)，測(cè)定櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)度(du)，該方法較以往(wang)文獻(xiàn)介紹(shao)的利用(yong)彈簧秤、電子稱(chēng)(cheng)、硬度計(jì)能(neng)更準(zhǔn)(zhun)確地控制測(cè)(ce)中速度(du)，測(cè)定拉(la)力結(jié)(jie)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探頭

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭

2 測(cè)試條(tiao)件及結(jié)(jie)果

以P/TG 探頭對(duì)(dui)成熟色澤(ze)一致、果柄粗細(xì)(xi)一致的甜(tian)心櫻桃在(zai)測(cè)前速度(du)2mm/s、測(cè)試速度3mm/s、測(cè)后(hou)速度(du)2mm/s 條件。按果皮(pi)顏色將艷陽(yáng)櫻(ying)桃成熟度(du)分為黃色、粉(fen)色、淺紅色(se)、紅色、深紅(hong)色5 級(jí)，取有代(dai)表性的均(jun)一樣品以實(shí)驗(yàn)(yan)確定(ding)的適宜(yi)的測(cè)中速度(du)進(jìn)行果柄拉(la)伸試驗(yàn); 每級(jí)(ji)檢測(cè)(ce)取10 個(gè)果平(ping)行測(cè)定。果柄拉斷(duan)時(shí)所用(yong)的zui大力(li)值為反映(ying)櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度的指標(biāo)，此(ci)值越(yue)大則表明櫻桃(tao)果柄脫落越(yue)難。