? ??2020年，廣(guang)西壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)(yang)殖與野生中國(guó)(guo)圓田螺可食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析”的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)使用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺肌肉的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)比較(jiao)分析，結(jié)果(guo)表明：野生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和(he)幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉硬(ying)度與咀(ju)嚼性高，且顯(xian)著高于其余(yu)3組田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率(lv)高。?

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