近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海(hai)海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)(xue)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中心研究人(ren)員在農(nóng)林(lin)科學(xué)領(lǐng)域(yu)國(guó)際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文。

在該論文(wen)中，研究(jiu)人員探究(jiu)了山柰(nai)酚對(duì)草魚(yú)幼(you)魚(yú)生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂(wei)幼魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表(biao)明飼料中(zhong)添加山柰(nai)酚影響草魚(yú)(yu)幼魚(yú)的體(ti)重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補(bǔ)充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚分別(bie)增加草魚(yú)(yu)幼魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基酸含量(liang)和超氧化物歧(qi)化酶、過(guò)(guo)氧化氫酶和(he)谷胱(guang)甘肽過(guò)(guo)氧化物酶活性(xing)隨著山柰(nai)酚水平增加而增(zeng)加，肌肉(rou)總游(you)離氨基酸含量(liang)、硬度和(he)咀嚼性(xing)隨著山柰酚水平(ping)的增加(jia)而增加。而且(qie)，增加(jia)的山柰酚(fen)降低腹脂率、肌肉中的(de)丙二(er)醛含量(liang)以及血(xue)清和肝中(zhong)的甘油三酯和(he)膽固(gu)醇。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰酚草魚(yú)(yu)幼魚(yú)組(zu)中分別(bie)鑒定出102和133個(gè)(ge)差異(yi)表達(dá)代(dai)謝物，這些(xie)代謝(xie)物主要參與(yu)脂質(zhì)代(dai)謝和氨基酸代(dai)謝二級(jí)通(tong)路。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)致(zhi)肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和(he)mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而(er)肝中(zhong)的FAS基因表達(dá)(da)下調(diào)?？?zong)之，飼料中添(tian)加山柰酚改善草(cao)魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)、脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和肌肉品質(zhì)(zhi)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有(you)關(guān)。對(duì)于草魚(yú)幼(you)魚(yú)，飼料中(zhong)山柰酚(fen)的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)幼(you)魚(yú)肌肉的硬(ying)度、粘附性、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)(fu)性。硬(ying)度、咀嚼性和回(hui)復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌肉最重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，可(ke)用于評(píng)(ping)價(jià)肌肉的可接(jie)受性和機(jī)械加(jia)工性。該(gai)研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添加0.8g/kg山柰酚(fen)可增加草(cao)魚(yú)幼魚(yú)肌肉(rou)的硬度、咀嚼性(xing)和回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics