? ? 2020年4月23日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國(guó)(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該(gai)研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)草魚(yú)肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和剪切力(li)。