近日，上(shang)海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分子(zi)生物學(xué)教育(yu)部重點實(shi)驗室研究(jiu)人員(yuan)在國際(ji)食品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的(de)研究論文。

論文(wen)發(fā)表(biao)截圖

在該(gai)論文中，研(yan)究人員進(jìn)行(xing)野外試驗(yan)來對比兩個雜(za)交水稻品(pin)種--個是最(zui)近發(fā)(fa)布的高(gao)品質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個相對更老(lao)的品種(zhong)(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)儀測試結(jié)(jie)果表明JLY1468中熟精(jing)米的硬度、彈(dan)性、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性和咀嚼性(xing)都低于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精(jing)米粉更低的(de)直連(lian)淀粉含量和(he)改變的糊化(hua)特性(xing)的影響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持(chi)續(xù)時(shi)間縮短26%，來自(zi)淀粉消化的(de)葡萄糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該(gai)研究強調(diào)(diao)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注與培(pei)育具有軟質(zhì)(zhi)地的高品質(zhì)雜(za)交水稻(dao)品種相關(guān)(guan)的潛在健康(kang)風(fēng)險(xian)。

雜交水(shui)稻熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)測定(ding)

不同(tong)雜交水稻(dao)品種(zhong)熟精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart