近日，亳州學(xué)院(yuan)藥食同源功(gong)能食品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期刊《北方園(yuan)藝》發(fā)(fa)表了(le)題為"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山(shan)梨保鮮效果"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了碭山梨(li)的硬(ying)度。

1、碭山梨硬度測定(ding)

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀，應(yīng)用(yong)單次(ci)循環(huán)模式(shi)，探頭為直徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭(tou)（P/2），測試速度(du)為１ｍｍ/s，測試后速(su)度為１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每個(gè)梨(li)硬度測(ce)定為３個(gè)點(diǎn)，記(ji)錄數(shù)據(jù)并求(qiu)平均值。

2、測定(ding)結(jié)果

鮮梨(li)的硬度(du)是衡量(liang)采收梨(li)生理變化的重(zhong)要指標(biāo)之一。從(cong)圖４可以看(kan)出，包裝鮮梨的(de)硬度在６０ｄ的貯(zhu)藏期內(nèi)(nei)均有逐漸下(xia)降的趨勢。與對(dui)照相比(bi)，２％的薄膜包(bao)裝能夠(gou)明顯延緩梨硬(ying)度下降，第６０天(tian)的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對照(zhao)相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性薄膜(mo)抑菌(jun)效果及包裝(zhuang)袋中氣體成分(fen)的變(bian)化抑制呼吸作(zuo)用，從(cong)而延緩果實(shí)硬(ying)度的下降。

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ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山(shan)梨保鮮效(xiao)果