? ? 2019年5日，食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究(jiu)團隊(dui)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定馬(ma)鈴薯面(mian)包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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