? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通大(da)學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與(yu)生物學(xué)(xue)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定馬鈴薯(shu)面包的硬度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標(biāo)。

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