上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論(lun)文。

微藻具有(you)多種(zhong)且較高的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值，在作為(wei)原料用(yong)于制(zhi)備水(shui)產(chǎn)飼料(liao)上潛力巨大(da)。該研究評(píng)估了(le)裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(NS)單(dan)獨(dú)或(huo)結(jié)合組成(cheng)的藻粉低水平(ping)取代(dai)魚(yú)粉對(duì)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響。研(yan)究人員(yuan)配置五種(zhong)等氮、等脂肪(fang)和等能量飲食(shi)包括正(zheng)常魚(yú)粉、單獨(dú)(du)4% SL取代魚(yú)粉(fen)(4SL)、單獨(dú)4% NS取代(dai)魚(yú)粉、2% SL+2% NS取代魚(yú)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yú)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大(da)口黑鱸分為(wei)五組(zu)，魚(yú)粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間(jian)在體重增加、特(te)定增重(zhong)率、肝(gan)體指數(shù)(shu)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全(quan)身成分(fen)上無(wú)(wu)顯著(zhu)差異。相對(duì)對(duì)照(zhao)組，4NS處理組的飼(si)料攝(she)入和飼料(liao)轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和(he)腹腔(qiang)內(nèi)脂肪(fang)比率顯著(zhu)下降，這表明NS可(ke)能減少(shao)LMB內(nèi)臟脂肪(fang)積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性(xing)相比對(duì)照組顯(xian)著增加(jia)。然而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量顯(xian)著低于對(duì)照組(zu)。4% SL取代顯(xian)著增(zeng)加肝(gan)中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯(xi)酸和多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而(er)且，SL單獨(dú)(du)或與(yu)NS結(jié)合能夠增加(jia)肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生(sheng)更平衡的不飽(bao)和脂肪酸。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯著提(ti)升。該(gai)研究證(zheng)實(shí)SL和(he)NS藻粉加入魚(yú)飼(si)料的成功(gong)，作為(wei)蛋白質(zhì)(zhi)和脂質(zhì)來(lái)源在(zai)分別(bie)取代魚(yú)粉和魚(yú)(yu)油上潛力(li)巨大(da)。

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探(tan)頭測(cè)定魚(yú)肉的(de)脆性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和粘(zhan)附性，并用(yong)剪切探(tan)頭測(cè)定魚(yú)(yu)肉的剪切力(li)。

魚(yú)肉質(zhì)地(di)是影響(xiang)魚(yú)口(kou)感的一(yi)個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水性是肌(ji)肉組織(zhi)的一(yi)個(gè)重要(yao)特性，反映(ying)保留肌(ji)肉流體和可溶(rong)性物質(zhì)的能力(li)。水分流失將導(dǎo)(dao)致肌(ji)肉中(zhong)的水溶性蛋(dan)白質(zhì)、可溶(rong)性香味(wei)物質(zhì)和(he)血紅(hong)蛋白(bai)的流失，影(ying)響?hù)~(yú)肉的(de)質(zhì)地。更低的(de)咀嚼性和膠(jiao)著性以及較高(gao)的持(chi)水性代(dai)表魚(yú)肉(rou)良好的(de)風(fēng)味。該研究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的咀嚼(jue)性和膠著性，具(ju)有更高的持水(shui)性?？?zong)之，4NS補(bǔ)充(chong)能夠(gou)改善LMB風(fēng)(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)