近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表(biao)了題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定龍安柚柚皮(pi)的硬(ying)度。

摘要：為解決(jue)龍安柚(you)柚子皮的浪費(fèi)(fei)問題(ti)，提高柚果附(fu)加值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果皮為原(yuan)料，通過清(qing)洗、熱(re)燙、硬化等工藝(yi)，以硬化劑(ji)質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫度和(he)浸泡時(shí)間作為(wei)試驗(yàn)因素，以柚(you)子外表皮硬(ying)度和感官(guan)評(píng)分作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用(yong)多指標(biāo)正交試(shi)驗(yàn)法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化(hua)的最佳工(gong)藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯(lv)化鈣溶液添(tian)加量(liang)為 1.5%，浸泡溫度為(wei)60 ℃，浸泡時(shí)間為 20 min 時(shí)(shi)，龍安柚柚皮(pi)硬化效(xiao)果zuihao。

全文(wen)下載鏈接(jie)：

龍安柚柚皮(pi)硬化工藝(yi)研究