? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xue)院研究(jiu)團隊(dui)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論(lun)文。

? ? 在該(gai)研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gou)儀用(yong)于測定馬(ma)鈴薯面包的(de)硬度、回(hui)復性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標。

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